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時令食材做出來的砂鍋菜更香更營養

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發表于 2019-12-10 11:21 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


十二月已經是深冬了,大雪節氣過后,氣溫開始越來越冷了,冷天我們家最喜歡做砂鍋菜吃了,一鍋燜,有菜又有肉熱騰騰的,吃起來特別過癮,做法還很簡單。很多食材都可以用來做砂鍋菜,但冬季選用當季的時令食材做出來的砂鍋菜更香更營養。適合冬天吃的菜有不少,肉菜有各種牛羊肉,蔬菜中白蘿卜和大白菜是最不可錯過的蔬菜之一。
冬天也是大白菜大量上市的季節,這個季節的大白菜跟冬季的白蘿卜一樣,都有耐寒反應,經過霜降的洗禮后,大白菜也開始鎖住水分和營養,所以冬天的大白菜吃起來口感最為脆嫩清甜。因此也有著“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”的說法。白菜的水分很充足,冬天氣候干燥,多吃點白菜補充水分還有維生素,對身體健康很有幫助。
白菜的吃法也有不少,清炒、腌酸菜、辣白菜等等,每一種做法都有它獨特的風味。冬天吃白菜最時候燉了,用白菜搭配不同的食材一起燉出來的味道也是別有風味,白菜燉粉條、白菜燉五花肉等等,還有一種非常經典的搭配就是:白菜燉豆腐。白菜和豆腐簡直是絕配,味道鮮美又營養。白菜燉豆腐是北方冬天特別愛吃的一道菜,之前有分享了白菜燉魚塊的做法,葷素搭配也特別美味。這里就分享這三樣食材一起搭配來燉,做成:白菜豆腐魚尾煲。這三樣食材的鮮味融合在一起,吃起來鮮上加鮮,冬天燉上一鍋,鮮香滋補又暖身,有菜還有肉,別提有多過癮。十二月,豆腐和它是絕配,燜一燜,實在太鮮美了,簡單營養又暖身;大冷天,這菜我每周必做,每回做一鍋,太鮮美了,熱騰騰的不怕冷。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材:魚尾一條、白菜半顆、豆腐2塊、大蒜少許、生粉適量、蔥花少許。配料:油鹽適量、蠔油、生抽、糖少許。
1、魚尾洗干凈放入少許鹽和生粉拌勻腌制待用。
2、趁著腌魚的功夫,我們來處理剩下的食材,白菜洗凈切斷待用、豆腐洗凈切小片待用。
3、平底鍋燒熱,熱鍋涼油放入豆腐塊下鍋煎至兩面金黃起鍋待用。鍋里留有余油,將腌制好的魚尾也下鍋煎至兩面金黃起鍋待用。
4、鍋里再添少許油,放入蒜頭炒出香味來,加入白菜下鍋炒至斷生。
5、準備一個砂鍋,將炒斷生的白菜放入砂鍋底部。
6、擺上提前煎好的魚尾。
7、再擺上我們提前煎好的豆腐塊下鍋。
8、做料汁,碗里加入適量蠔油、生抽、糖和少許的清水,攪拌均勻。
9、把攪拌好的料汁倒入砂鍋內,蓋上蓋子煮開后燜煮5分鐘,撒上蔥花和鹽拌勻,即可。(鹽不要多放,因為料汁里有一定的咸味,魚塊也加鹽腌制過了)。
出爐即可端上餐桌享用了,這樣一道家常版的:白菜豆腐魚尾煲就做好啦。這樣燜出來的豆腐鮮香、魚肉也很香很入味,最后壓在鍋底的白菜吸收了湯汁的味道,又香又入味,非常好吃又下飯,這一鍋端上桌有菜有肉,還有豆腐,實在是太好吃了,葷素搭配營養更全面,冬天吃它最合適不過了。適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士:
1、這里的魚塊建議選擇魚刺少的魚,這樣吃的適合更方便,小孩子吃也更放心。
2、魚塊和豆腐都需要先煎一下然后再燜,這樣燜出來的豆腐和魚塊更香更入味。
3、喜歡吃辣的小伙伴也可以放一些干辣椒一起炒,然后燜一燜,也是很開胃下飯的。
4、白菜本身是含有一定的水分的,所以這里我們不需要額外加太多水了,料汁里的水分就足夠了。​​​​

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